كبة السمك في شوربة طماطم من المطبخ التركي

المقادير

• دقيق السيمولينا للشوربة,0.50 كوب
  
• فلفل للشوربة, حسب الرغبة
  
• ملح للشوربة, حسب الرغبة
  
• ثوم مفروم للشوربة,4 فص
  
• بصل مفروم للشوربة, حبة
  
• زيت زيتون للشوربة,4 ملعقة كبيرة
  
• زيت غزير غزير,
  
• قرفة ناعنة للحشوة,
  
• بقدونس مفروم للحشوة,3 ملعقة كبيرة
  
• سمك فيليه للكبة,0.50 كغ
  
• برغل منقوع للكبة,0.50 كغ
  
• ملح للكبة, حسب الرغبة
  
• فلفل للكبة, حسب الرغبة
  
• جوزة الطيب للكبة,0.50 ملعقة صغيرة
  
• زيت زيتون للحشوة,2 ملعقة كبيرة
  
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم للحشوة, حبة
  
• ملح للحشوة, حسب الرغبة
  
• فلفل للحشوة, حسب الرغبة
  
• قرفة للحشوة, ملعقة صغيرة
  
• ماء للشوربة,5 كوب
  

طريقة التحضير


- نفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية


- نضيف البرغل المصُفى إلى السمك ونتبله بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرمه مرةً أخرى حتى يصبح ناعماً



- نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ لصنع الحشوة



- نضيف البصل إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ حتى يلين.



- نضيف الملح والفلفل والقرفة إلى البصل وبعد دقيقةٍ من التقليب نضيف البقدونس



- نضع خليط البصل والبقدونس على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائقٍ مع التقليب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.



- نبلل اليد بماءٍ باردٍ ونأخذ من عجين الكبة حجم بيضةٍ صغيرةٍ



- نضغط بالإبهام على العجينة لعمل فجوةٍ، بحيث تصير على شكل كوبٍ صغيرٍ



- نحشي العجينة بقليلٍ من خليط الحشوة، ونشكل الكوب على هيئة كرةٍ صغيرةٍ



- نسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ



- نحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نرفعها على منشفةٍ ورقيةٍ لامتصاص الزيت الزائد.





لصنع شوربة طماطم:





- نضع الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ





- نضيف البصل والثوم إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ





- نضيف عصير الطماطم إلى البصل والثوم ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونتركه ليغلي





- نخفف الحرارة ثم نضيف دقيق السيمولينا على الشوربة ونقلبها حتى نحصل على قوامٍ غليظٍ.





- نضع الكبة في شوربة الطماطم، ونتركها لمدة 5 دقائقٍ على النار





- نسكب الشوربة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس بحسب الرغبة